Si estás considerando iniciar un negocio de alimentos en Corea, ya sea como exportador o importador, es crucial entender los requisitos y recomendaciones de etiquetado de alérgenos del país. No cumplir con estas regulaciones puede llevar a repercusiones legales y financieras, además de potencial daño a la reputación de tu marca. Esto es lo que necesitas saber:
Requisitos de Etiquetado de Alérgenos en Alimentos en Corea
En Corea, hay una lista específica de alérgenos que son obligatorios de etiquetar en los productos alimenticios. Estos alérgenos incluyen huevos (limitados a los de aves de corral), leche, trigo sarraceno, maní, soja, trigo, caballa, cangrejo, camarón, cerdo, durazno, tomate, ácido sulfuroso (limitado a casos donde se agrega ácido sulfuroso y el producto final incluye 10 mg/kg o más de SO2), nueces, pollo, carne de res, calamar, almejas (incluyendo ostra, abulón y mejillones) y piñones.
Si tu producto contiene alguno de estos alérgenos, es esencial listarlos en la etiqueta. Además, si tu producto utiliza materias primas que contienen alérgenos, o si otro producto utiliza la sustancia obtenida mediante extracción u otros métodos de tu producto, o alimentos o aditivos alimentarios que contienen tu producto o su sustancia como ingrediente, entonces las materias primas deben ser listadas en la etiqueta independientemente del contenido. También debe realizarse un etiquetado de alérgenos separado cerca del etiquetado de materias primas con un color de fondo diferente para indicar las materias primas que requieren etiquetado de alérgenos.
Por ejemplo, si tu producto contiene trigo y leche, tu etiqueta debe indicar: "Este producto contiene trigo y leche".
Etiqueta de Advertencia por Posibilidad de Mezcla de Alérgenos
Según el Estándar de Etiquetado de Alimentos, si un fabricante utiliza el mismo proceso de fabricación para productos que contienen alérgenos y aquellos que no, debe incluirse una etiqueta de advertencia indicando la posibilidad de mezcla de alérgenos en el contenido para la seguridad del consumidor. En este caso, el alérgeno específico utilizado como materia prima para el producto no necesita ser etiquetado.
Alergias Alimentarias Comunes en Corea
Según una encuesta de 2013 realizada por investigadores de la Universidad Yonsei y la Universidad Femenina de Seúl en Corea, la proporción de estudiantes que habían experimentado alergia alimentaria fue del 12.6%, con un 7.6% experimentando reacciones en los últimos 12 meses y un 6.8% diagnosticados con alergias alimentarias por médicos. Los huevos, la leche, el durazno y los cangrejos se encontraron como los alimentos alergénicos más frecuentes.
Recomendaciones
Aunque la lista de alérgenos obligatorios en Corea es limitada, es importante reconocer que las alergias a otros ingredientes aún existen en Corea. Para ganar la confianza de los clientes, se recomienda que las empresas etiqueten voluntariamente otros alérgenos comunes, como los frutos secos y el sésamo, incluso si no están legalmente obligados a hacerlo.
Además, las empresas deben tomar medidas para prevenir la contaminación cruzada y asegurar que sus instalaciones y equipos se limpien a fondo entre usos para minimizar el riesgo de contaminación por alérgenos.
